Gıda Mühendisliği'nden Doç. Dr. Nilgün ÖZDEMİR hocamız, TRT-Trabzon Radyosu "Bölge Gündemi" Programı'na 12.11.2025 tarihinde konuk olmuştur. Hocamız, "Mevsiminde Beslenme: Doğanın Ritmiyle Uyumlu Yaşam" konusu hakkında değerli açıklamalarda bulunmuştur. Hocamızın açıklamaları aşağıda yer almaktadır.
Mevsiminde beslenme, doğanın döngüsüne uyumlu bir yaşam biçimi olarak, hem bireysel sağlığı hem de çevresel sürdürülebilirliği destekleyen bir yaklaşımdır. Güncel bilimsel çalışmalar, mevsiminde yetişen sebze ve meyvelerin vitamin, mineral ve antioksidan içeriğinin; sera koşullarında veya uzun süre depolanan ürünlere göre daha yüksek olduğunu göstermektedir. Bu beslenme modeli, bağışıklık sisteminin güçlenmesine, sindirim dengesinin korunmasına ve metabolik işlevlerin mevsimsel değişimlere uyum sağlamasına yardımcı olur. İlkbahar aylarında, vücudun arınma, detoks, metabolizma yenileme ihtiyacını karşılayacak hafif, taze ve lifli gıdalar tercih edilmelidir. Yaz aylarında ise vücudun su dengesini korumak ve biyoaktif bileşenler açısından vücudun depolarını doldurmak için antioksidanlarca zengin taze sulu meyve ve sebzeler ağırlıklı beslenme önerilmektedir. Sonbahar ve kış ayları değerlendirildiğinde vücudun bağışıklık sistemini güçlendirici, ısı korunumunu ve enerji dengesini sağlayıcı besinler olan kök sebzeler, tahıllar, kuru baklagiller ve doğal yağlar ile beslenmek önemlidir. Ayrıca mevsiminde beslenme yerel ve mevsimsel üretimi teşvik ederek karbon ayak izinin azaltılmasına katkı sağlayarak çevreyi de korur. Mevsiminde beslenme, sağlıklı bireylerden çevreye duyarlı topluma uzanan bütüncül bir sağlık anlayışının temelini oluşturmaktadır.